FIFO (First In, First Out), LIFO (Last In, First Out) et FEFO (First Expired, First Out) sont trois méthodes de gestion des sorties de stock. Le FIFO fait sortir en premier les produits entrés en premier, le LIFO fait l'inverse, et le FEFO privilégie les produits dont la date de péremption est la plus proche.
Trois logiques, trois usages
Le FIFO est la méthode la plus répandue : elle limite l'obsolescence des produits et convient à la majorité des flux de stockage. Elle se traduit physiquement, par exemple, par un rayonnage dynamique où les palettes avancent par gravité sur des rails en pente, ou par un rack drive-through, accessible aux deux extrémités.
Le LIFO correspond à l'inverse : la dernière charge entrée est la première sortie. Physiquement, c'est le fonctionnement naturel d'un rack drive-in classique, accessible d'un seul côté, où il est impossible d'atteindre une palette sans déplacer celles arrivées après elle. Le LIFO est peu adapté aux produits périssables, mais reste pertinent pour un stock homogène où l'ordre de sortie n'a pas d'impact qualité (matières premières non sensibles, certains stocks tampons).
Le FEFO répond à une contrainte différente : il ne se base pas sur la date d'entrée en stock, mais sur la date limite de consommation ou d'utilisation du produit. C'est la méthode de référence dans l'agroalimentaire et la pharma, où un produit reçu plus récemment peut avoir une date de péremption plus proche qu'un lot arrivé avant lui (selon la date de fabrication ou les conditions de production). Le FEFO exige un suivi précis des dates par lot, généralement piloté par le WMS, et prime sur le FIFO chaque fois que les dates de péremption ne suivent pas strictement l'ordre d'arrivée.
FAQ
Quelle est la différence entre FIFO et FEFO ?
Le FIFO fait sortir en priorité les produits entrés en premier en stock. Le FEFO fait sortir en priorité ceux dont la date de péremption est la plus proche, indépendamment de leur date d'entrée. Le FEFO est la méthode de référence pour les produits périssables à dates de péremption variables.
Le LIFO est-il compatible avec des produits périssables ?
En général non : le LIFO fait sortir en dernier les produits entrés en premier, ce qui peut les faire dépasser leur date de péremption. Il convient mieux à des produits non périssables ou à rotation lente, où l'ordre de sortie n'affecte pas la qualité du produit.
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